Courgettesoep
Lekkere zelfgemaakte courgettesoep met een vleugje munt en room. Deze soep kun je in slechts 20 minuutjes eenvoudig maken.
20 M
Ingrediënten: Courgettesoep
Voor personen
-
1 grote ui
-
2 teentjes knoflook
-
2 courgettes ( in blokjes )
-
1 groentebouillonblokje
-
3 takjes verse munt
-
125 ml slagroom
-
800 ml water
-
Zout en peper
-
scheutje olijfolie
Benodigdheden
-
Staafmixer
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Courgettesoep
-
Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de ui glazig. Snijd de knoflook klein en fruit nog 2 min op laag vuur mee. Voeg ook de blokjes courgette toe en bak nog een paar minuten mee. Voeg het water en het bouillonblokje toe breng aan de kook. Scheur de blaadjes munt van de takken en hak fijn en voeg toe aan de pan met courgette. Kook de courgette ca 8 minuutjes, hierdoor is hij makkelijker te pureren.
-
Zet het vuur uit en pureer de soep met de staafmixer en roer de slagroom er door. Breng de courgettesoep eventueel nog op smaak met wat extra peper en zout en verwarm nog een minuutje door. Garneer de soep eventueel met een takje munt en wat extra courgetteblokjes.
-
Tips: Bewaar de courgettesoep maximaal 3 dagen afgesloten in de koelkast of vries in bakjes in. Kijk ook eens tussen al mijn soep recepten.
Tips
Kun je courgette rauw eten?
Zeker! Courgette kun je rauw eten, bijvoorbeeld in dunne linten of plakjes. Ik vind dit persoonlijk lekker in een salade met citroen, feta en munt. Het heeft een milde, frisse smaak en blijft lekker knapperig. Ik raad wel aan om de courgette van te voren even goed te wassen. Als de smaak bitter is: niet eten, dan is hij waarschijnlijk niet meer goed.
Moet ik een courgette schillen voor gebruik?
Nee, schillen is niet nodig. De schil is eetbaar en bevat veel voedingsstoffen. Wel even goed wassen voor gebruik. Als je naar mijn recepten kijkt dan zul je zien dat ik zelf ook nooit de courgette schil voor gebruik.
Waar moet je op letten bij het kopen van een courgette?
Ik let op stevigheid en kleur: mooi donkergroen (of geel) zonder deuken of zachte plekken. De schil moet strak en glad zijn. Rimpels of vlekken zijn een teken dat de courgette al wat ouder is. Een courgette van zo’n 15 tot 20 cm is het lekkerst: jong en sappig, met een zachte smaak en weinig zaadjes. Hele grote courgettes kunnen wat melig of waterig zijn. Ook goed om te weten: hoe lichter de courgette aanvoelt, hoe meer vocht hij waarschijnlijk bevat. Dus wil je ‘m grillen of bakken zonder dat alles nat wordt? Ga dan voor een stevig en compact exemplaar.
Wat is het verschil tussen groene en gele courgette?
Ik vind dat er eerlijk gezegd niet veel verschil is. Het zijn allebei gewoon courgettes, maar de gele variant is iets zachter en milder van smaak. Hier kan natuurlijk je voorkeur naar uit gaan. Ik vind het vooral leuk voor kleur op het bord!
Nog meer handige kooktips om courgette te bereiden en bewaren
Wil je nog meer weten over de courgette? Bekijk onze kooktips over courgette en leer hoe je deze veelzijdige groente kan bereiden, bewaren, heerlijke recepten en nog veel meer leuke weetjes! Of bekijk de top 10 courgette recepten.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Ik heb het mijzelf makkelijk gemaakt en deze lekkere soep met behulp van de Monsieur Cuisine. Had er dus bijna geen omkijken naar. Ik had er wat gerookte paprikapoeder aan toegevoegd.
Heb de soep gemaakt voor vrienden en in leuke kleine glaasjes gedaan ze vonden het heerlijk en leuk van de glaasjes.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 110
- vet 9 gr
- verzadigd vet 5.5 gr
- koolhydraten 5 gr
- w.v. suikers 3 gr
- vezels 1.5 gr
- eiwit 2 gr
- zout 1 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Het is perfect .
Mijn eerste courgette soep was net zo lekker als jou recept
PERFECT nu kan ik het vaker maken dank je wel 😉😉