Croque monsieur

Bereiding: croque monsieur

1. Smelt de boter in een pannetje op laag vuur en voeg de bloem toe. Roer dit goed door met een garde en laat het mengsel een minuut garen terwijl je blijft roeren. Schenk vervolgens langzaam de melk erbij en blijf kloppen tot een gladde saus ontstaat zonder klontjes.

   
   

2. Voeg de mosterd, ⅓ van de geraspte kaas, peper en zout toe. Laat het geheel nog een paar minuten zachtjes koken tot het een dikke saus is. Zet het vuur uit en laat even staan.

   
   

3. Besmeer twee sneden brood met de helft van de bechamelsaus. Leg op elk broodje een plak ham (vega) en een plak kaas. Bestrooi met ⅓ van de geraspte kaas. Dek af met de andere sneetjes brood.

   
   
   

4. Smeer de bovenkant van elk broodje licht in met wat boter. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en bak de croque monsieur aan één kant tot deze mooi goudbruin is. Draai voorzichtig om en bak ook de andere kant krokant.

   
   

5. Smeer nog wat bechamelsaus bovenop de croque monsieur en strooi er de rest van de geraspte kaas ⅓ overheen. Zet ze dan nog 3 a 5 minuten onder een voorverwarmde grill tot de bovenkant bubbelt en goudbruin is.

   
   

6. Garneer met verse peterselie en serveer direct terwijl ze nog warm en krokant zijn.

   
   

7. Sandra’s tip: maak deze croque monsieur ook eens met truffelkaas of gegrilde groente als vulling, superlekker! En ik gebruik vega ham, dat gaat ook prima.

   
   

   Ook heerlijk als brunchgerecht of avondmaal naast een kopje soep zoals deze romige tomatensoep of met een frisse rucola salade.